Né à Buenos Aires en 1942, José Munoz y suit des cours de dessin à la Escuala Panamericana où enseigne notamment Hugo Pratt. Il publie des polars, des récits d'aventure, et des BD d'action. Ses activités militantes lui posant quelques difficultés professionnelles, il s'exile en Europe dans les années 1970.À Barcelone, il rencontre un autre Argentin, Carlos Sampayo, qui devient son scénariste.

Les deux hommes créent ensemble le personnage du privé Alack Sinner. La série voit le jour en 1975 dans le magazine italien Linus et est traduite en France dans Charlie Mensuel. Publiées en recueil, les premières aventures d'Alack Sinner décrochent en 1978 le prix du Meilleur Album Etranger au Festival d'Angoulême. Alack Sinner Flic ou
privé décroche en 1983 le Prix du Meilleur Album à Angoulême.
Dans les années 1980, José Munoz et Carlos Sampayo réalisent également Sophie Goin' South, Le bar à Joe et
Billie Holiday, touchant portrait de la chanteuse américaine.
Le dessinateur collabore aussi avec d'autres scénaristes. Il signe ainsi dans les années 1990 Le croc du serpent
et Panna Maria avec l'écrivain américain Jerome Charyn. Puis en 2003 Retour de flammes avec l'écrivain
français Daniel Picouly.
José Munoz n'abandonne pas pour autant son complice Carlos Sampayo, avec qui il sort Le Livre en 2004. Il
n'abandonne pas non plus son détective privé préféré: L'Affaire USA (2006) est le huitième tome de la série
Alack Sinner.